ZONAS:

Los Chacayes | 60 % Malbec
Altura: 1200 msnm
El Manzano | 25 % Malbec
Altura: 1250 msnm
Gualtallary | 15 % Malbec
Altura: 1300 msnm

COSECHA:

Manual en cajas de 12 Kg, en etapas dentro de un mismo cuartel. Siempre durante las primeras horas de la mañana para asegurarnos que la uva llegue a baja temperatura a la bodega. Se descarta directamente en la finca los racimos que no cumplan con los requisitos de calidad y sanidad.

VINIFICACIÓN:

100 % fermentación con levaduras indígenas.
La elaboración es siempre en pequeñas vasijas (micro vinificación), en cubas open top de roble francés, en bines y en vasijas ovoideas de hormigón.
El manejo del sombrero es manual para potenciar la extrac – ción de aromas, color y, sobre todo, estructura.
Todo el volumen es madurado en barricas de roble de primer y segundo uso durante 12 meses, donde realiza la fermentación maloláctica.
Vino complejo, de gran estructura. Apto para la guarda durante varios años.